Unwire.pro 報導專訪 – 31/10/2018

[Unwire.pro 報導專訪 – 31/10/2018]

本地初創開發私房菜 App TravoAsia 推廣家廚文化

企業趨勢 / 初創企業/業界專訪 by Antony Shum

城市人生活繁忙,很多時候都沒時間親自下廚,只好去餐廳吃飯。不過其實除了餐廳之外,私房菜也是個好選擇。為了推廣家廚文化,有本地初創公司就開發出一個上門食飯 App TravoAsia,讓大家更輕易找到合適的私房菜。

家廚(Home Chef)文化是社群用餐(Social Dining)的一種,在香港並非相當流行,但在其他國家已經開始普及。讓喜歡煮食和交流的家廚,與希望吃到住家菜的食客連繫起來,是這個文化的精髓所在。TravoAsia 就應運而生,在 2017 年正式開始運作,把這個文化帶到香港,讓雙方都可以有一個更方便而安全的平台,在美食和交談之間享受人生。

TravoAsia 創辦人 Stephen Leung 最初從事電腦和手機遊戲開發,在加拿大回流香港後,投身網頁設計幾年,到 2016 年底開始籌備 TravoAsia。他表示,原本設計時是希望外地遊客到港時能夠著實地感受到香港的文化及人情味。但後來發現,使用的香港人也不少,令他感到意外。他認為,現在香港的餐廳用餐時間非常短促,未入坐前侍應已經提醒用餐時間只有九十分鐘,導致大家吃飯都在趕時間。享受食物和聚會並不應該如此,他希望大家可以在用餐時,享受像家中一樣的舒適親切的感覺。

▲ TravoAsia 創辦人 Stephen Leung(中)及家廚Jazzy(右)都認為Social Dining氣氛輕鬆,有助建立關係。

問到創業初期有何難題,Stephen表示香港人大多對社群用餐(Social Dining)文化不熟悉,最常見的問題是為什麼要到別人家裏吃飯?而他則會回答:「利用一餐飯的時間去認識一個朋友」更甚的是,有朋友聽見Stephen會到不同廚師家中試菜,以為他投資多間不同菜式的餐廳,可見港人對家廚的認知度仍較低。

作為 TravoAsia 家廚之一的 Jazzy認為,私人聚餐的好處是客人可按自己的飲食習慣而更改菜式的味道,而自己作為家廚亦會樂意配合。不過同樣的要求是在餐廳提出,不但未能直接與廚師溝通,甚至會被白眼。Stephen開發這個平台的賣點,除了食物之外,更是人情味元素。因此他們會找一些好客和擁有良好溝通技巧的廚師加入這個平台,介紹香港的文化。每次有新廚師加入,Stephen都會先到家廚家中了解,留意他的溝通技巧、傳授控制飯局的技巧及處理突發事情的心得,如客人醉酒的處理方法,完膳後如何有禮地邀請客人離開等。好讓家廚能夠準備十足,真正地令客人有家一樣的感覺。

▲ 客人可透過手機應用程式了解菜單、價格甚至各廚師的到訪守則。

Jazzy本身是馬來西亞人,在香港生活已經超過 20 年。她每次製作住家菜,都會完全自製。因為她覺得沒有理由在家煮食也要煮出外面現成已有的菜式。她表示,有時會聽到別人說馬來西亞菜來去都差不多,因此就想要把別人看不見的一部分介紹及他們,不需親身前往馬來西亞,也可以體驗真正的風味。同時,她亦很享受與客人之間的交流,觀察所得客人在家中的氣氛亦較在外出用膳輕鬆。她認為此舉不但可以藉美食了解各地文化,更是交友的好機會。

▲ Jazzy表示家廚活動可直接了解各地客人口味,從中創作更多新菜式。

目前 TravoAsia 平台依然在發展之中,目前平台的家廚超過 40 人,本地家廚有一半是居港的外籍人士,在台灣和南韓也有香港的家廚,相當國際化。但在香港要擁有可以招待客人的地方也不是容易的事情,Stephen亦有感會見的廚師當中有一半人因為地方問題而未能參與。因此 TravoAsia 亦發展至與私家廚房合作,讓不能在家中煮食的廚師都可以參與在家廚文化之中,同時亦讓客人有多一個選擇。家廚文化講求的是慢慢享受食物,以及在用餐之間感受文化和進行交流,這樣的飲食方式對節奏急速的香港人而言比較陌生。不過如果可以騰出時間來試一次家廚體驗,相信在味覺和知識上都會獲益良多。

▲兩人都向Unwire記者表示希望藉此平台在香港推廣社群用餐文化。

全文︰Unwire.pro/travoasia

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如希望加入我們或有任何疑問,歡迎與我們聯絡︰info@travoasia.com

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