[iMoney Magazine 報導專訪 – 28/07/2018]

【iMoney Magazine 一條蹺的誕生】  28/07/2018
//家庭廚師配對平台 – 新興旅遊飲食文化

有否想過在外地旅遊時,能與當地的家庭廚師聯繫,享受地道美食?時下趨勢,愈來愈多港人不再只求去熱門景點「打卡」,而是深度體驗當地文化,並與當地人直接交流,讓一趟旅行不止帶回滿滿的手信,還有一份在異國他鄉的友誼。要找當地可靠的家庭廚師不容易,有網上平台看準商機,為旅客和家庭廚師作配對,帶動這種新興的旅遊飲食文化。

創辦人梁健敏 (Stephen) 以往曾創辦一家遊戲公司,主力研發模擬遊戲 (Simulation Game),遠銷歐洲市場,年營業額 500 萬元。身兼老闆及研發者的他經常要出差談生意,常常面臨一個人不知去哪裡吃飯的困境,既害怕食物不合口味,又怕言語不通,溝通出現困難。對於經常需要出差奔波的「空中飛人」,最想念的莫過於美味且安全健康的「住家菜」。

於是約在 1 年前,他決心雙綫發展,開設 TravoAsia 家庭廚師配對平台,以旅客及公幹人士為主要對象,目前共有 50 位分別來自四個地區及國家的家庭廚師供客人選擇。「如果是一個人出遊,若想尋覓地道食物,有可能迷路,抑或大排長龍,讓我有很多不愉快經驗,從而激發了我走進私人廚師家用餐的靈感。」

原來 Stephen 自己亦是一名家庭廚師,由於幼年便出國留學,一日三餐都要自己搞定,漸漸地累積了一定的廚藝技巧。開始定期在 Facebook、Instagram 等社交媒體上載食物的照片,引起朋友的興趣,詢問是否可上家用餐,更促使他開設網上平台,供一眾家庭廚師發揮所長。「香港地價貴,地方又小,許多人雖然有出色的廚藝,卻沒有能力去開設一私房菜餐廳,TravoAsia 便是給予了一個平台,配對食客及廚師,各取所需。」

然而,現時香港餐廳成行成市,種類繁多,該平台如何突圍? Stephen 指出,若在外用餐,吃到一頓美味的晚餐最多只會讚賞廚師一兩句,但平台提供的,是你可走入別人的家,一個認識新朋友的過程,也給外地遊客一個認識香港的機會。「試過有台北的客人上來我家,他們十分好奇香港的房價、物價,問我若要煮這一道菜,需要用多少錢去購買食材,整個用餐體驗十分輕鬆融洽。」

與廚師溝通 吃人情味

針對普遍消費者顧慮的食品安全性問題,他不諱言,目前仍在積極與政府及大學機構磋商,為平台工作人員開設食物衛生認證課程,從而根據指引來檢視廚房是否符合衛生規格。若食客進食食物後,出現不舒服的問題,平台亦為顧客購買保險,有一份保障。

凡是想上架平台的廚師,均要上載過往工作經驗,或是否從事過飲食行業等個人資料,給平台作審核。廚師亦需拍攝家居的價錢與菜式。若通過了以上步驟,平台便會派工作人員上家中親自試食與廚師溝通,為求讓客人滿意。

平台去年 10 月正式開設至今,網上登記用戶有 1,500 名,而認證廚師則有 50 名,已配對超過 100 次餐飲體驗。談及廚師數量不足的問題, Stephen 指出廚師增長速度緩慢的原因,是為確保質素,「廚師難以通過平台的認證原因有二,一為家居環境不過關,二為廚師只注重在烹飪菜式方面,一般忽略了與食客的溝通,溝通能力較弱。」過去百次配對中, Stephen 均堅持在場,他發現許多廚師的通病是只對著煮食爐,但食客想要知道的是廚師背後的故事,與他們溝通,所以這方面仍有待改善。「食客想吃的是一種人情味!」

平台對認證廚師的家居環境要求十分高,因長桌料理及傳統日式早晚餐,都要求較大的飯桌來擺放裝飾和碗碟,而客廳往往需容納到十來人用餐,故家居環境一定要闊落舒適,在港不易找到。 Stephen 指雖然不少港人亦有興趣加入當家庭廚師,但因要通過環境夠寬敞的要求,現時平台上只有 11 個香港家庭廚師。而平台所提供的私房菜價格亦與中高級餐廳相近,在港幫襯一次家庭廚師,人均花費約 300 至 400 元。

9 個月來的運營, Stephen 用不同方法令更多人認識這平台,早前便獲國泰航空贊助參與 RISE 創業大會,尋找潛在投資者;亦將與旅遊平台 KLOOK 、 KKDAY 等合作,提供台灣區的家庭廚師體驗。雖然搞初創要面對不少困難,但他一直保持樂觀態度,期望這種特色飲食體驗將在未來旅遊業愈來愈盛行。

每周一蹺

創蹺人︰梁健敏
創蹺時間︰2017 年
致勝關鍵︰

  • 讓旅客可在任何地方旅遊時都能與當地的家庭廚師聯繫,享受地道佳餚美食
  • 開設不同地區的家庭廚師服務,例如台北、印度、日本等
  • 著重食物安全問題,需經過層層資料審核方可成為認證廚師

成效︰

  • 開設平台 9 個月,網上登記用戶已有 1,500 名,而認證廚師則有 50 名,已配對超過一百次餐飲體驗
  • 將會與 KLOOK 、 KKDAY 合作提供台灣區的家庭廚師體驗

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網上版本︰請按我

如希望加入我們或有任何疑問,歡迎與我們聯絡︰info@travoasia.com

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