【「煮宮」中式私房菜】

只因愛煮

【香港】被譽為國際美食天堂,隨時都能找到五花八門的菜色。要在這個競爭大、瞬息萬變的彈丸之地佔一席位,實在不易。各食肆為了在租金昂貴及店面空間狹小下賺得最高營業額,紛紛都限制著用餐時間,使得客人只嚐到廚師的手藝,卻忽略了整個用餐過程,此舉實在令人大失所望。

TravoAsia 一直為食家在宏宏美食中尋找高質素及獨特的用餐體驗,我們將為大家採訪一些默默努力經營的私房菜,讓大家在連鎖式餐廳外,有更多高質另類選擇!

煮宮私房菜|觀塘|中菜

一聽到屋企人話到酒樓造節,唔少年青一輩都怕怕,一來限時段,最多兩小時就要交檯,未必個個家人都準時來到;二來坐得又迫又窄,隨時只得張圓櫈你坐。如果家人一向偏愛中菜的話,以下介紹的這間中菜私房菜可能就很對你的需要了。

TravoAsia 創辦人 Stephen (右) 與 私房菜老闆 馬生 Alpha (左)

觀塘中式私房菜

「煮宮」負責人馬生大約在兩年前開辦了這間位於觀塘的中式私房菜,與兩位助手一起為夢想打拼。

馬生由15 、 16歲開始,已經家人的介紹下投身飲食行業,最初當上了酒樓的雜工,及後認識到廚藝超班的中菜師傅,更積極拜他為師,學得一門好手藝。在廚房的日子雖然辛苦,每天對著炎炎火爐大半天,但亦為他帶來不少磨鍊廚藝與耐力的機會,不過最令馬生逃離廚房的原因,卻不是熱氣沖天的環境,而是在喜慶節日不能陪伴家人的內疚心情。

馬生說他很享受客人把餸菜夾上、咀嚼,然後面露歡顏的一刻;但在大時大節,本應是良朋歡聚的時刻卻不能參與其中,繼而產生了孤獨感。這種想法,令本有著不錯前途的他辭退了廚房工作,180 度轉身跳出廚房,成為一個上班時間穩定的全職文員。

正在廚房埋頭準備的馬生
最多能容納 20 位客人

穩定的文職工作,讓他能在假日及大節日陪伴家人。雖然在這段期間不時技癢,幸好朋友們時不時念掛著他的廚藝,偶爾會在家中一顯身手。

可惜是家用廚房始終不及專業廚房般得心應手,因此大約在兩年前,馬生決定再次投入飲食界,開辦一間屬於自己的菜館,附帶著朋友跟家人的期待,與兩名助手一齊打造名為《煮宮》的中式私房菜。

《煮宮》的由來

問到《煮宮》二字的由來,馬生說:「以前總是埋頭在廚房工作,很少能跟客人見面,連問他們對我的作品有何評價的機會也沒有;而且亦想與朋友和家人久不久辦個私人聚會,品嚐我的廚藝所以這個地方名為《煮宮》,宮為宮殿,也有著「主公」食字的玩意,讓我能跟客人有多些互動及接觸,來作為我廚房的名字。」

多謝朋友的一直支持

「朋友和家人一直都是我最大的推動力,由最初籌備階段,朋友們都很落力地幫我、支持我,知道快將開張時,當中一些朋友更事先說明一定要親身來支持我,就算站著吃都無所謂。這些話實在令我很振奮,非要完成不可!」馬生說起籌備時期的難忘事。

現在,《煮宮》的客人多是從朋友口中推介而來的,這種以口碑取得的客人,比起用錢做廣告、宣傳來得更不易。首先要吃過、享用過的朋友才會有信心推介給別人。客人都是真心喜歡這裡,欣賞我們的菜色才會推介別人來。

而近來,馬生除忙錄著每晚的預訂外,更推出了自家製的XO醬,味道、材料都是由馬生跟團隊親自調製的,而且銷情非常理想,不用數天已把第一版的數量全數沽清。

後記:

這間中式私房菜有著其自身的特色。運用了簡約設計,坐上客雖然看不見爐火,但還是可以透過那扇略大的窗看到廚房中飄於半空的水蒸氣,聚集又散開去的情境;還不時飄來一點點甜、一點點酸、一點點熱湯香氣,充斥著整個空間。

這裡還貼心地為包場的客人準備了卡拉OK、PS4遊戲機、麻雀等玩樂設施,讓到來的朋友們能享受豐富大餐的同時,也能歡聚暢玩一番。

地址:觀塘開源道 60 號駱駝漆大廈三期 7 樓 S 室 (不接受 walk-in)

收費:每人HKD400起,四位起。

招牌菜:霹靂泡飯、冰鎮甜蜜咕嚕肉、雞油花雕蒸蟹身

*大廚會應因季節引入當造材料編寫菜單,所有菜色以大廚確認為準。
*不設加一服務費。
*如有特別的飲食習慣,敬請在預訂時一併提出。

『 現在起在 TravoAsia 網站 預訂煮宮私房菜,將獲得全單 9 折優惠。』
優惠期至 2019 年 6 月 30 日

*優惠不適用於星期五、六、日及特定節日;
*必須經 TravoAsia 預訂以獲得特定 9 折優惠碼;
*不能與其他優惠共同使用;
*如有任何爭議,煮宮私房菜保留最終決定權;

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